當您考慮重新設計或裝修家居時，地板的選擇至關重要。市場上有各種不同的地板材料可供選擇，每種材料都有其優勢和不足。從傳統的實木地板到海島型木地板，再到當今流行的PVC地板，每種選擇都能帶來獨特的外觀和感覺，並對整體空間的色彩和氛圍產生重大影響。
傳統木質地板選擇
- 實木地板：實木地板以其天然的紋理和溫暖的觸感而廣受歡迎。它擁有豐富的木材色彩和獨特的紋理變化，能夠與多種家居風格完美搭配，無論是傳統的古典風格還是現代簡約風格。實木地板通常價格較高，且需要專業安裝和定期保養，以維持其最佳狀態。
- 海島型木地板：海島型木地板不僅提供類似實木的外觀，還具有更穩定的結構。它擁有多層材質結構，使得地板在潮濕環境下不易變形。海島型木地板通常提供多樣的木紋和色調選擇，能輕鬆融入各種裝潢風格，並且價格相對實惠。
- 超耐磨木地板：這種地板結合了耐用性與易維護性，非常適合高使用率的空間。其強化表層處理，使得地板能夠抵抗劃痕和磨損，並長期保持光潔如新。超耐磨木地板的色彩和紋理選擇廣泛，從淺色系的簡約風格到深色系的沉穩風格，總有一款能與您的空間相得益彰。
歐巴地板：新一代的明星產品
如果您希望地板既能展現風格，又兼具實用性和靈活性，我們隆重推薦我們的明星產品——歐巴地板。這款PVC材質的地板不僅在功能性上表現優異，其多樣的色彩與質感選擇更是讓您的家居設計充滿可能性。
1.多樣設計風格與色彩選擇：歐巴地板提供豐富的色彩和設計樣式，無論您是偏愛自然木紋的溫暖質感，還是現代感十足的冷色調，總能找到完美匹配的款式。無論是營造出溫馨的家庭氛圍，還是打造簡約而大氣的現代空間，歐巴地板都能輕鬆應對。
2.易於安裝，靈活選擇：歐巴地板便於DIY安裝，讓您能輕鬆改變空間設計，隨時為家中增添新鮮感。如果您希望專業安裝，我們的團隊也能提供高效、精準的安裝服務，確保效果完美。
3.可重複使用，隨心變換空間：歐巴地板的一大亮點在於其可重複使用的特性。當您需要重新布置家居或搬家時，只需輕鬆拆卸並重新安裝，無需重新購買，既方便又環保，讓您的家居空間更加靈活多變。
4.耐用且易於保養：歐巴地板採用PVC材質，不僅防水防潮，還能抵抗日常使用中的磨損與劃痕。它的表面易於清潔，讓您的家居始終保持潔淨如新，無需花費過多時間在維護上。
居家改造：木地板色彩與材質的完美搭配
無論是在選擇木地板的色彩還是材質上，搭配技巧都是成功設計的關鍵。不同色彩和材質的選擇，能夠直接影響空間的氛圍與視覺效果。
1.淺色木地板的採用：選擇淺色木地板，如白橡或楓木，可以為空間帶來顯著的改變，讓房間看起來更加明亮和開放。這類地板能夠反射更多光線，特別適合小空間或自然光不足的房間，讓房間顯得更加寬敞。淺色木地板也非常容易搭配各種家具風格，無論是現代簡約還是鄉村風，都能輕鬆融合。此外，這種色彩能夠提供更多的裝飾選擇，讓您在搭配窗簾、地毯等裝飾品時有更大的靈活性。隨著季節變換，改變配件的顏色也能讓整體空間煥然一新
2.深色木地板的魅力：選擇深色木地板，如胡桃木或紅木，可以為居家環境增添豪華與典雅的氛圍。深色系地板能夠提升空間的深度與穩重感，特別適合大型或傳統風格的住宅。當深色地板與金屬或玻璃等現代材質搭配時，能產生強烈的視覺衝擊，營造出現代感十足的居家設計。同時，深色木地板的耐磨性更適合有小孩或寵物的家庭，並且在寒冷的季節中能夠為空間增添溫暖感。
3.多樣材質的搭配技巧：選擇木地板時，不僅需要考慮顏色的搭配，材質的選擇同樣重要。實木地板與金屬或玻璃材質的家具搭配時，不同材質間的對比能夠增添空間的層次感，讓設計更加生動。而超耐磨木地板和布沙發的搭配，能創造出柔和且舒適的氛圍，讓空間更顯溫馨。在裝飾上，地毯與窗簾的選擇也是提升整體感的關鍵，通過選用撞色或對比材質的設計，能讓空間更加豐富有趣。
我們的專業設計師如何幫助您選擇理想的木質地板
選擇合適的木地板並不只是材料和顏色的問題，它需要專業的眼光和洞察力。我們的專業設計師擁有豐富的經驗和專業知識，能根據您的需求提供量身訂做的建議。
1.深入了解市場趨勢與材料選擇：設計師擁有豐富的市場資源，能幫助您了解最新的地板趨勢和技術。他們會根據居家條件，為您推薦最適合的地板選擇，確保地板不僅美觀，還具備長久的耐用性與實用性。
2.個性化的設計方案：每個家庭的需求都不同，設計師會通過充分的溝通來了解您的生活方式、喜好與需求，並根據這些信息制定專屬的地板設計方案。他們會挑選最適合的材質和顏色，搭配家具和裝飾，為您的家居設計增添個性與功能性。
3.施工過程中的專業協助：選擇木地板不僅涉及設計與選材，施工同樣至關重要。設計師會在施工過程中提供全程協助，確保每一個細節都達到最高標準。他們會與施工團隊緊密合作，監控地板的安裝質量，並為您提供後續的保養建議，確保地板在使用中保持最佳狀態。
選擇我們的專業木地板裝潢服務的優勢
選擇木地板裝潢時，不僅要考慮材料的品質，還需要專業團隊的協助，確保整個過程從設計到安裝都能達到完美的效果。我們的專業木地板裝潢服務，不僅僅提供優質的產品，更帶來全方位的設計與施工協助，讓您的家居環境在每一個細節上都展現出色。
- 專業設計團隊支持：我們的設計師具備豐富的經驗和創意，能根據您的喜好和需求，打造量身定制的木地板方案。無論是經典風格還是現代設計，我們都能幫助您選擇最適合的材料、顏色和搭配，讓您的居住空間更具個性。
- 高品質產品與多樣選擇：我們提供包括實木地板、超耐磨木地板以及明星產品歐巴地板在內的多種選擇，確保您在不同的風格和預算範圍內，都能找到理想的地板材料。無論是自然美感還是耐用性能，我們的產品都能滿足您的需求。
- 全程無憂的施工服務：從測量到安裝，我們的專業施工團隊會確保每一步都精益求精。施工過程中的每個細節，我們都會嚴格把關，讓您不必擔心任何潛在問題。最終呈現的效果將是您所期望的完美家居。
- 持續的售後支持：我們不僅關心施工的質量，還關注您日後的使用體驗。我們的售後服務團隊會為您提供地板保養的建議，並及時解決您在使用過程中遇到的任何問題，確保地板長久保持最佳狀態。
客戶見證與案例分享：成功的木地板改造故事
1.客廳：現代簡約的開放空間
在這個案例中，客戶希望將他們的客廳打造為現代簡約的開放空間。我們選擇了淺色系的地板，讓整個空間顯得更為明亮與寬敞。搭配現代風格的家具，這個客廳展現出時尚且舒適的氛圍，成為家人聚會的理想場所。
2.臥室：溫馨而舒適的私人空間
這位客戶希望將臥室打造成一個溫馨而放鬆的空間。我們推薦了深色系的地板，搭配柔和的燈光與布藝裝飾，讓整個臥室散發出溫暖與放鬆的氛圍。深色地板與床具的配合，讓這個空間更具私密感與舒適度，成為客戶理想中的休息場所。
3.公寓：小空間的大變身
在這個公寓改造案例中，我們選擇了PVC材質的歐巴地板，強調DIY安裝的便利性與可重複使用的靈活性。這位客戶需要頻繁變動家居佈局，歐巴地板的靈活性使他能夠根據需求輕鬆調整空間設計，並且其豐富的色彩選擇也讓小空間展現出大格局。
與我們聯絡
如果您正在考慮為您的家居空間進行地板改造，或者希望了解更多關於我們的產品與服務，請隨時與我們聯絡。我們的團隊隨時準備為您提供專業建議和個性化的方案。讓我們一起打造您理想中的家居環境！
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臺南超耐磨木地板安裝施工推薦
當您的木地板隨著歲月的流逝，出現磨損、刮痕或色澤暗淡時，您可能會考慮更換整個地板。然而，木地板的翻新與翻修是一個更具經濟效益且環保的選擇。透過專業的翻新技術，您可以讓地板重現昔日的光彩，甚至賦予它全新的風貌。我們的專業團隊擁有豐富的經驗，能夠為您提供量身訂製的翻新方案，讓您的地板重新煥發活力，並延長其使用壽命。旗津木地板整修推薦
我們的翻新過程從細緻的地板評估開始，了解您的地板材質和現況，然後根據其具體情況制定最合適的修復方案。無論是去除表面劃痕、修補局部損傷，還是進行全面的打磨與重新上漆，我們都以細緻入微的工藝標準，確保每一步都達到完美。淡水木地板翻新規劃推薦
此外，我們僅使用高品質、環保的材料，確保您的居家空間不僅美觀，還健康安全。翻修過程中，我們會特別注意地板的色彩均勻度與表面光滑度，讓修復後的地板看起來如同新裝一般，無論是視覺效果還是觸感都能達到理想狀態。蘆洲實木地板脫皮修復推薦
翻新與翻修木地板不僅能讓您的空間煥然一新，更是一種保護和延續經典的方式。您不必費心尋找與原有地板匹配的新材料，也不需要承擔高昂的更換成本。我們的專業服務將為您節省時間和金錢，同時帶來卓越的效果。永和實木地板整修翻新推薦
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撐一曲小調幾和弦 漫撥輕篙數回環 繞來繞去綠蘿煙 誰家今夜明月倚窗前 如明時曉夢清淺 如隱處綠波微含 古往禪宗道統意綿綿 蕩一波春潮幽幽行舟遠 >>>更多美文：自創詩
中國古代是傳統的農耕社會，入冬以后，農事漸少，余閑時光增多，古人稱這段時間為“冬閑”。讓我們走進歷史，看看古人冬閑時都怎么度過？ 據資料記載，古人的冬閑其實并不是閑著不去做事，在沒有農事的冬日里，女性會學做女功，男性則習射練武，孩子們就選擇冬學。 西漢班昭《女誡》曰：“女有四行，一曰婦德，二曰婦言，三曰婦容，四曰婦功。”“婦功”即女功，指女性要掌握做針錢活兒的本事。唐宋尚宮《女論語·學作章》亦稱：“凡為女子，須學女工。”做針線活兒稱“婦功”“女功”，還有 “女工”“女事”“女紅”等多種叫法，皆是指針線、紡織、刺繡、縫紉等女性做的手工活兒。會做針線活兒是古代女性的一門必備手藝，也是做女人的基本功，到了冬閑時節，不再忙于農事，正是學做女功的最佳時光，古時女孩子可以坐下來，跟著母親、姐姐們一起做針線活兒。 冬閑時古代女性習女功，男性則“習射練武”。 古代凡學生必須掌握六種基本才能，即“禮”“樂”“射”“御”“書”“數”，其中“射”通稱“射禮”，是一種射箭技術，包括白矢、參連、剡注、襄尺、井儀等五種射法。《禮記·射義》稱：“射者，男子之事也，因而飾之以禮樂也。”在中國古代，“射”是一種男人應掌握的技能，系一種“武德”。先秦時，各諸侯國對民間善射者都會給予獎勵。《墨子·尚賢》中記載：“欲眾其國之善射御之士者，必將富之，貴之，敬之，譽之。”就是說，要使國家善于射御之人增多，就必須讓善射的人富裕，使他們顯貴，尊敬他們，贊譽他們。在這種政策背景下，民間更熱衷于利用冬閑時間習射。到了西漢，由于“兵農合一”，朝廷更加鼓勵民間冬閑時習射，以“教民以應敵”。唐朝開考“武舉”科，武功好也能中舉當官，更刺激了民間的冬閑習射熱。《舊唐書·職官制二》曰：“居常則皆習射。”兩宋時期，民間則出現了“弓箭社”“忠義巡社”等結社組織，其特點是農忙時忙農事，冬閑時便于“莊井附近便處教習武藝”。明清時興盛的武術，就是在宋朝基礎上發展起來的。自明朝起，習武便成為冬閑一景，還出現了一批指導習武的專業書籍，如明朝程宗猷便著有《耕余剩技》。 冬閑時，古代孩子們則要上“冬學”。《新元史》載：“農隙使子弟入學。”“兒童冬學鬧比鄰，據案愚儒卻自珍；授罷村書閉門睡，終年不著面看人。”南宋陸游《秋日郊居》詩，也提到孩子冬學之事。但冬學與正規的學校教育不同，它是利用冬閑時間組織起來的短期學習班，目的是啟蒙教化。在古代，能進入正規學校讀書者少之又少，短期的冬學解決了古代孩子們渴望上學的受教育問題。如元朝的社學，還會刻孔子畫像，令學員祀之，然后進行學習，這種“社學”就是孩子的冬學。由于教師多系粗識文字之人，元朝廷要求州縣學官處對各地教師進行培訓，規范其文字讀音和知識，以“音義歸一，不致訛舛，庶免傳習差誤”。經過元末長期戰爭，各地社學早已停辦，明朝朱元璋始命復設社學，但仍有不少地方的社學未能恢復，明英宗時，社學教育被納入提學官的管理職責內。但古人是否選擇參加冬學，也要看自愿，并不強求。成化元年，朝廷曾“令民間子弟愿入社學者聽，其貧乏不愿者勿強”。 冬又至，到歷史的河流里搜尋古人的冬閑文化，賞閱一下冬閑的有關歷史和知識，頓覺我國幾千年的博遠和厚重。 >>>更多美文：生活隨筆
前些年，每到伏天，戴玉山總要送來20頂碩大的蓮蓬葉，讓我自制荷葉茶，每日一杯，清香、碧透、暖心。 好久沒見著他了，真想去看看，他一定在荷田吧。 玉山是一名老司機，服務于機關公務用車十多年了。幾年前，眼瞅著公車改革帶來營生危機，生意一落千丈。一度時期，他輾轉躊躇，沒有了章程。 后來，一個漂亮的方向“向后轉”，五十歲的戴大哥發現了新大陸：老家夏集雙琚楊林莊西，有一塊灘涂地，厚厚的淤泥層，地下水位高，上好的粘壤土，剛剛被村里從荒蕩中整理出來，這不正是老天賜予他的一方荷田？ 再后來，玉山“二次創業”的故事便在原先的一幫駕駛員中傳得神乎起來。 我們的大寶應，名聞遐邇的荷藕之鄉！西湖東蕩，柳堡射陽，全國叫得響，大大小小的藕田和荷塘，散布于四面八方，荷文化、藕產業蒸蒸日上。如今，要將它植入那塊“處女地”，他還正式拜了師。師傅是來自水泗的老藕農吳桂新。 師傅請進門，精業在個人。弟子求知若渴，師傅悉心點撥。從開工那天起，戴玉山就住在田頭的簡易房里，邊干邊學。待到田田荷葉出水，荷苞露出尖尖角，他已出色地完成藕田套養龍蝦學業。 又聽說，當年，在師傅的幫帶下，夫妻倆埋植施肥、下苗飼喂、掏藕起蝦，50幾畝荷田凈掙了30多萬，在南通買了房，還換了新車呢。 正是六月荷花開滿池的時節。為了一探究竟，我避開了正午的驕陽，于下晚騎車出發，順風直奔楊林蕩。 半小時后，一片碧綠的世界呈現在眼前。連片密布的荷田顯得很有氣勢。我大步流星，跨過柵欄，急不可耐來到近前。陣陣涼風拂過，荷葉齊刷刷搖身呼應，向前、拐彎，打著轉兒，露出平靜耀眼的水面。“荷花入暮猶愁熱，低面深藏碧傘中”，或潔白、或金黃、或粉霞，散布其間，吐絲露蕊，散發出淡淡的花香。蓮蓬下面，筆直的藕莖上，匍匐著大大小小的龍蝦，大個的身著紅袍，舞動雙鉗；小個的成群結對，發出滋滋聲息。 留意荷田四周，水渠橫豎筆直，把藕田圍攏起來，每隔十幾米，一條排水溝與大田相抱，形成循環水系。圩埂內側，半米多高的塑料欄網綿延不絕地向前延伸著，給這片荷世界披上薄薄面紗。 戴大哥在哪？我放眼搜尋著。茫茫綠波點陣中，兩頂草帽若隱若現。像是一對情侶在蕩著湖船，演繹著浪漫故事。迅速走近，原來他夫妻倆正趁著晚涼，穿梭在田間溝渠，夫人點篙，穩住小船，玉山向荷田撥灑糞肥呢。 也許是以荷為伴久了，對不速之客的突然撞入，紅撲撲的熱臉上寫滿了驚異。寒喧過后，我們便在圩埂上聊起了這方荷田。 玉山指著遠處如數家珍：“看，龍蝦正常就潛伏在四周的水渠里，氣溫高的時候它們會通過排水溝進入藕田避暑。‘藕蝦共養’我們寶應比較流行。溝渠相連，水就活了，腐爛的藕、莖就是小龍蝦的餌料，蝦的糞便可作為肥料，促進蓮藕生長。” 玉山接著津津樂道地介紹說：“蝦苗投放得掌握好時機，在蓮藕長出第一片葉子后投放最佳，這樣，有韌度的藕莖才不會被小龍蝦夾斷，荷葉給龍蝦遮擋高溫，為龍蝦生長、繁殖提供場所，龍蝦和蓮藕之間形成良性生態循環系統。”他比劃著雙手，做出循環往復動作，繪聲繪色地侃起專業知識。 我有些迫不及待地設問：“藕蝦共養比單一長藕更有效益優勢吧？”啟發著他講講收益情況，想幫他算算賬。 說到根本，玉山顯得有些激動：“今年年景好，1畝藕田凈收入1500元向上走，龍蝦1畝也能劃到5000元左右。大頭還是龍蝦這一塊呢！這龍蝦，真的比兒子還當事，要它對你有回報，就要了解它的生長習性……” 頓了一下，玉山想了想，繼續補充道：“每年5月起陸續下苗，密度不能過大，這輔助飼料就是圩堤上長的南瓜、玉米。生長高峰期時，還要添喂些菜籽餅。” “賣龍蝦周期比較長，能從冬月一直賣到第二年5月。所以，我們每天都要趕在早市前倒蝦籠，再把小蝦仔揀出來，重放回田里……”。 語言間，玉山臉上始終帶著笑意，仿佛這一切干起來很輕松！可我明明看到，他的雙臂已曬成黝黑，肘部都斑駁脫皮了。一雙大手滿是繭子，手指上沾著新鮮的烏泥。再也不是以前白白胖胖的玉山了。 我不覺對著眼前的美景沉吟起來。習主席說：幸福是奮斗出來的！是啊，荷美、花美，生活中的一切美好，都得要靠勞動來創造啊！ 玉山妻子立在船頭，要為我選摘蓮蓬，我急忙示意她停下：不要掐這田田荷葉，破壞了眼前這幅美景！我看圩堤上稀稀落落也撐起了葉片，雖然小了些，就是它了。我隨手拽下幾頂，已不忍心再摘了——怕影響他們的藕產量呢！ 就在這時，田盡頭走來一對帥哥靚妹，像是城里來的觀光客，我正要招呼一聲讓道，戴玉山卻格格地憨笑起來，我一時懵住了。 “是我兒子和他的女朋友，昨天剛從南通回來！”玉山臉上漾起幸福的神采。 看著兩個孩子流連于荷花叢中，一會兒玉手搖搖，一會兒扶花貼葉，柔情繾綣，轉盼流光，陶醉在眼前的景色里。我忍不住拉著玉山老倆口上前，以一古老的“因荷（何）而得藕（偶）”典故打趣他們。城里的姑娘大方而有涵養，一邊指著公子，一邊解釋說：“常聽他絮叨荷鄉故事，網上也說這里就是何仙姑的家鄉！來‘荷園’尋蹤，卻亦步亦趨，被他帶進自家的荷園了……”女孩陌然淺笑，靜如碧水。她的身后正搖曳著兩朵粉嫩綻放的荷花。 突然一個念頭跳進我的腦子：眼前不正是一幅妙手天成荷荷美美的美好畫卷嗎？！我趕緊掏出手機，推了推玉山老倆口，四人湊在一塊，咔嚓，定格下這幸福美麗的瞬間！（2019年9月29日） >>>更多美文：散文隨筆
李家水餃要“五快” 李德喜水餃是在石家水餃風行之前的扁食精品，李家水餃鋪自一九一五年開張至“七七事變”歇業。李家水餃調餡配料極為講究，和面搟皮也大有章法。制作者與吃食者要合作出一個“快”字，方得精妙。計有“五快”：拌餡快——保鮮；搟皮快——防酸；包得快——怕浸；下鍋快——防干；吃頭鍋——搶先。博山包子（水餃）鋪都有給顧客上湯的良好習慣，在碗中調和醬油、食醋，撮上白蝦皮、味精少許，胡椒散夠數，用滾鍋煮餃湯激沖而成，人稱“餃湯”。既是原湯化原食，吃著舒心，隨手拉個回頭客，又不把包子湯當泔水白白倒掉。而且湯鍋內新水不斷，常換常清，出貨利落。博山人到飯店吃水餃講究水清，即便只吃二兩（共12個餃子），也要趕個“頭鍋”，為的就是鮮亮利落。北京東四一帶的饸饹店也有隨后再上大半碗湯水的習俗，似是同一道理。我認為，至到當下，大多數飯鋪又懶又奸，買水餃不上湯了，深為恨恨，我常說：吃石蛤蟆水餃不給上餃湯，這道風味快餐美食便已經失了一半風采。 甜軟爽口八寶飯 八寶飯俗稱甜飯，是博山傳統宴席甜品之一。現在許多人畏糖，八寶飯便稍失光彩，其實不然，過咸之害尤甚于過甜。八寶飯要求“熱透黏滑香甜”六字訣，會吃的還會品出個嚼咽爽口，不粘舌粘牙。同樣的配料火頭，口感卻有差別。做八寶飯，聚樂村有個秘訣曾不外傳，就是在貼碗拌糖裝米之后，少淋以涼水，估計2至3湯匙，以手持碗向內翻傾，米未傾灑而在碗邊，稍見清水滲出者為宜，蒸爛后即可達到上述軟爽利落口感。這方法是聚樂村已故老廚師三叔公福海先生私下告訴我的。 “四四席”上每位食客僅得兩匙八寶飯，所以應細嚼慢咽享用。舌頭上對甜味敏感的味覺細胞在舌根部位——甜在后頭，若狼吞虎咽就是“豬八戒吃人參果了”。按“四四席”主客八人的標準規制，八寶飯上席，人均先后得二匙，但是不得凈盤吃光，須留二匙左右剩余，這是留給飯店端盤上菜的“跑堂”者的吃食。因為他們在飯時更忙，大多不能享得“按時吃飯”的工夫，留下一些給他們墊饑，足見食客顧恤之心意。 腕力功深吃參湯 漚底魚肚海參湯是博山的一道名菜。所需水發海參要質量好、刀口好，油發魚肚原板厚實干透，避免“蒼”（老碎扎口），老蛋片要筋道，湯頭要清醇厚道，這些要素，若是行家一吮即知高低。此菜上桌后，先要舉匙品湯，這是關鍵，當然參條、肚片等也是要吃的，但又忌諱持箸在湯中攪撈。要吃到鮮嫩軟滑的美味海參，就要穩神把腕，認真對待了，其要領是：“勺子伸到底，輕輕往上提。遇到障礙物（即指海參），慢慢往前移。千萬不要慌，慌了光喝湯。”足見博山人吃東西愛調侃，連正常舉止也說得讓人噴飯。如介紹選用筷子也有講究：桿要直，頭要齊，倒過頭來夾粉皮。調侃中蘊含機智與道理。 欲食“大魚”先要挑 盛產于連云港南北的白鱗魚（本名鲞魚），有咸鮮兩種，博山人尤愛咸者，謂之“大魚”，油煎咸大魚配吃小米煎餅是美味快餐。現在魚市上的白鱗大魚大小不等，水泡鹽漚，質量遠不如以前，有的甚至以假充真。當下一些飯店為了遮蓋魚小肉糟，用過去老百姓的辦法來個煎蛋包魚，搪塞而已。博山吃大魚是在端午節前后的時間里，講個頭，重質量，斤半至二斤者為佳。吃時要橫著截段慢火油煎，待鱗黃肉絳之時方好。買大魚要會挑選，先看顏色，青白者未發酵，肉死；通體泛黃者為陳，哈喇味難吃；脊白腹黃者為上品。再試質地，可用拇指和食指捏住大魚中段，稍加顫掂，柔軟而具有回彈力者最好。 大魚含鹽量大，多食佐飯而易渴，適量少食為佳，尤其不宜老人或患有高血壓和心臟、腎臟疾病者常食。 吃得河豚不拼死 河豚也叫廷鲅魚，老一輩博山人叫“吹魚”，是極毒的海魚，卻是一道珍饈美味，只不過生手外道要想做洗鮮魚卻很不保險。東部沿海一些魚類加工廠出售這種魚干，長度幾近半尺，狀若布麻鞋底，基本保證無毒，可做原料。先將魚干浸泡水發，多遍水沖，切為寸塊，鍋中花生油稍加香油，蔥姜鹽為料進行煸炒，然后加開水煮，快火除沫，文火煨火靠，待至七八成熟，帶湯裝入盆缽，上籠久蒸至爛，出籠冷涼再食用。清蒸河豚魚膠凝凍，如豬蹄肉味特殊而更加鮮美，非常見海河其它魚類味道可比，無怪乎蘇東坡有句名言“拼死吃河豚”。 若是河豚干來歷不明，制作不精細，就是再饞也不要吃——河豚不是善者。當下不少中高檔飯店多有用鮮河豚清蒸紅燒之菜品，我先后幾次吃過，大可放心。最近聽說人們研究改良了魚種，養殖的新一代河豚沒有毒性了，可以像黃花魚一樣隨便吃做。如果這樣，就不要再去吃河豚了，一是減味，二是減意。“拼死吃河豚”，是饞人的勇氣，是食客的心態，是中華美食的一種易理。河豚魚天生沒了毒性，誰還想在“拼死”中得享美食！ 趁熱拔絲盼熱水 博山甜菜當中拔絲類，既好吃又能活躍場面，出個氣氛。拔絲菜常見有山藥、地瓜、香蕉、蘋果等等。做拔絲菜關鍵在炒糖見火。拔絲菜易趁熱拔吃，一涼便壞，絲既不出，糖飴也凝結成塊，色如琉璃，硬若瑪瑙，無法掰拔，只得望菜興嘆，因此這道菜吃時要采取保溫和加溫措施。博山最簡單可行的辦法是盤下放置大碗熱水，保證盤溫，防止凝結，耐人多拔多食。一碗開水解決問題，許多飯店卻不費這點力氣。正如博山做炸春卷切段并且上碗浸湯一樣，舉手之勞，口味不一。 巧作搭配是科學 海味席飲葡萄酒，有防腥提味之功；肉菜席宜上燒酒，得防膩佐味之趣。魚翅應用雞爪墊底，要得個“龍鳳呈祥”，湯味也佳；燕窩菜宜上銀耳，門當戶對，銀耳又有裹化燕毛之功；肉餐須伴食木耳，木耳不但清鮮生脆，富含維生素，且有裹化豬毛之功。銀耳、木耳均是腸胃清道夫。清調芹菜撒姜末——清上加清；酥鍋納鹽醬油醋糖——咸酸甜厚；米粉蒸肉荷葉包——蓮香；江米糕用菠蘿葉托——米香；干粉火燒菜煎餅配博山油粉——合口；大米干飯壇子肉——肥香；小米煎餅湯就水蘿卜豆豉——熨帖；大頭火靠咸魚燒著吃——油煎味不正；蝦油腌胡蘿卜——只有它合適；海米不能代蝦皮——各歸各味。上至大餐，小至小吃，也都不自覺地求個美學真理——和諧。 品嘗佳肴要文明 自古以來，美酒佳肴是天人合賜、口腹之享。宴請賓朋，是人們進行交往、增進友誼、洽談業務的一種社交活動，應當講究文明。稍飲輕啜，大快朵頤，盡嘗美味佳肴，本應是人間一種美的享受。而強人所難，一味強飲猛灌卻是一種陋習。最惱人的是巨杯威脅，強人把盞，以灌倒別人為能事。酒氣沖天，穢話連篇；自己不吃，也不讓他人安享；渾天黑地，唾沫飛濺，連潑加揚，全然不顧滿桌美味佳肴。端的是難為了主人，辜負了廚師，暴殄了天物，浪費了錢財，增長了惡習，有百害而無一利。 酒要品，菜要嘗；酒隨量飲，主隨客便，才是正理。餐飲業要注入文化，消費者要講究文明。 >>>更多美文：心情隨筆
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